Recette Typiquement Belge ! Miam

Miammm

Miammm à quelle recette ? oééééé....

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Ingrédients

pour 4 personnes pour les servir en accompagnement :
•750 g à 1kg de pommes de terre Nicolas
•huile arachide

Préparation

•Eplucher les pommes de terres et les laver brièvement sous l’eau
•Couper les pommes de terres de bâtonnets de section carrée de plus ou moins 1 cm de côté
•Déposer les bâtonnets sur un linge propre et surtout ne plus laver les frites pour ne pas perdre d’avantage d’amidon.

Première cuisson
•Faire chauffer l'huile arachide dans une friteuse à 160°
•Placer les frites dans le panier et plonger les frites dans la friture
•Laisser cuire 5 minutes
•Retirer le panier de la friture et laisser égoutter les frites.
•Déposer les frites dans du papier absorbant et laisser reposer pendant 30 minutes.

Seconde cuisson
•Porter la température de la friteuse à 180°
•Replacer les frites dans le panier et le plonger dans la friture
•Laisser cuire jusqu’à ce que les frites soient dorées et colorées (un peu plus d’une minute)
•Retirer le panier, égoutter et ben secouer.
•Placer les frites dans un plat que vous aurez recouvert avec du papier absorbant
•Saler généreusement et servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Pas besoin de chercher midi à 14 heures, les frites peuvent se manger toutes seules accompagnées avec une bonne mayonnaise.

Cependant, vous ne manquerez pas d’occasions pour servir les frites en accompagnement d’un délicieux plat en sauce ou d’une belle viande grillée sans oublier bien sûr l'incontournable moule frite

J’adore servir une belle entrecôte en toute simplicité avec des frites avec un beurre maître d’hôtel. Je vous conseille également des frites trempant généreusement dans la sauce de boulets à la liégeoise.

Comme vous le savez, nous consommons en Belgique les frites à tout les coins de rue et servies dans de magnifiques cornets en papier. De passage à Bruxelles, il faut aller Place Jourdan dans le quartier européen pour manger un cornet de frite à la friterie Antoine qui est chez nous une véritable institution. Je crois même que le NY Times lui a décerné le titre de "meilleures frites du monde".

Carbonnades flamandes (recette Lonely la flamande )

Les carbonnades flamandes sont un grand classique de la gastronomie belge. On les appelle "flamandes" en Wallonnie tandis qu'en Flandres, on parle simplement de carbonnades !

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1kg de carbonnades de boeuf
2 oignons
2 gousses d'ail
50 cl de gueuze (ou autre)
1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)
Sel, poivre
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
une tranche de pain avec moutarde
4 carottes
beurre

PREPARATION :

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade, les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Saler, poivrer.
Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, le pain à moutarde et l'ail.
Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.
Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière.
Recouvrir la casserole et laisser mijoter longtemps( +/- 1h15)
Accompagner de frites et une bonne bière.
Bon appétit !

Délicieuse suggestion : "Après avoir tout mélangé, ajouter 6 speculoos (soit chocolat noir) pour lier la sauce et donner du goût. Ensuite, ajouter une cuillerée à soupe de gelée de groseilles, ce qui met une touche finale à la saveur."

lonely moi presque en fin de cuisson je mets deux tranches de pain avec de la moutarde ça lie aussi la sauce

ah oui Antoine c'est le plus réputer

super délicieuses ses frites

on en redemande lol

pour concurrencer les frites belges

FRITES DE RUTABAGAS
800gr de rutabagas
1c àcafe de curry
11 demi c à cafe de paprika
1demi c à cafe de sel fin
6c à soupe d huile d olive
prechauffez le four th 6
epluchez les rutabagas ;rincez les taillez en frites.
Sechez dans un linge
mélangez le curry avec le paprika et le sel .Melangez les frites avec les epices et l huile dans un grand saladier ;
Etalez les sur le lechefrite recouvert d un papier sulfurisé
Faites cuire 20 25 mn en retourant les frites plusieurs fois

Servez avec une sauce au fromage blanc bien frais .

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Rien ne dure toute la vie, pas même vos soucis.

Bonjour ça me donne faim si je trouve cette biére je la teste ce week-end

comme il y a une rage des " cupcakes " je vous donne un lien .. là ç'est chouette à voir en toute couleurs...En belgique sur une chaine télé ( Vitaya)est une serie d'elle ♥

" Nadia cakes by Abby "

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"Le rire est la musique la plus civilisée du monde."

ce soir boudin pommes fruits c'est pas belge mais pas grave!

plié de chez plié

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Arthenice mdrrrrrrrr le mot "Belge " te plait hein ? !

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C'est recette belge ici! et c'est toi qui a créer ce sujet non?

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arthenice tu aimes pas les recettes belgesl lol bisou

bisous

marilou007 a écrit:

arthenice tu aimes pas les recettes belgesl lol bisou

bisous

Mais si, surtout les frites et le chocolat geek

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arhenice miam le chocolat belge bisou

je t invite quand tu veux gourmande lol

marilou007 a écrit:

arhenice miam le chocolat belge bisou

je t invite quand tu veux gourmande lol

Je m'invite .............

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lonely tu es la bienvenue bisou

http://fr.pourelles.yahoo.com/video/food-20826191/comment-preparer-des-oignons-28344973.html#crsl=%252Fvideo%252Ffood-20826191%252Frecette-cupcakes-sales-tomates-basilic-et-parmesan-28211245.html

Recette cupcakes salés: tomates, basilic et parmesan parfait !

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Joues de porc braisées.... une rage

Pour 4 personnes

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et mettez 6 à 8 joues de porc à dorer sur toutes les faces 1 mn.

Ajoutez un oignon émincé, une branche de thym, 4 feuilles de sauge, 6 gousses d'ail en chemise (avec leur peau), une feuille de laurier, du sel et du poivre. 1 Tartine moutardé

Laissez rissoler 10mn , puis mouillez avec une bière TRAPPIST

Laissez cuire 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que la sauce ne s'évapore pas trop.

Parsemez d'un peu de piment d'espelette au moment de servir, avec une polenta par exemple.

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Les véritables boulets à la liegeoise

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 g de haché porc-boeuf
1/2 échalote hachée
100 g de pain imbibé de lait
sel, poivre et muscade
1 c à s de persil haché
1 oeuf entier
50 g de beurre
1 c à s de sucre fin
2 c à s de vinaigre
200 g d’oignon émincé
thym, laurier et marjolaine
2 c à c de Sirop de Liège (personnellement j'en met plus.. à vous de voir: si vous aimez me sucré salé ne vous gênez pas)
40 raisins secs.

Préparation:

Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.
Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes à couvert.

Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois.
Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce, réchauffer avant de servir.

PS: Pou celles et ceux qui ne connaissent pas, le sirop de liège c'est ça...
par contre, si vous êtes pas Belge, ne me demandez pas où en trouver lol

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"Pour faire de grandes choses, il ne faut pas être au-dessus des hommes, il faut être avec eux." (Montesquieu)

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